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杞菊茶饮料配方技术的研发
时间:2021-06-03 12:33点击量:


本文摘要:杞菊茶饮料各工序主要操作要点 杞菊茶以热水抽提用碳酸氮钠、硅胶、果掩等处置惩罚抽提液再离心分散解决了杞菊茶饮料过剩的单宁裸质溶出造成苦涩味及白浊沉淀的质盘间题研制出的杞菊茶饮料甜酸爽口能治疗和预防视力衰退。经侧定和资料先容杞菊茶饮料含有富厚的水份、糖类、卵白质、维生素、无机物等营养素及生理活性物质能保证人体正常的生理运动增强机体反抗力.能滋补肝肾疏风清热提神明目。主治视力袭退.眼花夜有等症又能防止视力衰退。

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杞菊茶饮料各工序主要操作要点

杞菊茶以热水抽提用碳酸氮钠、硅胶、果掩等处置惩罚抽提液再离心分散解决了杞菊茶饮料过剩的单宁裸质溶出造成苦涩味及白浊沉淀的质盘间题研制出的杞菊茶饮料甜酸爽口能治疗和预防视力衰退。经侧定和资料先容杞菊茶饮料含有富厚的水份、糖类、卵白质、维生素、无机物等营养素及生理活性物质能保证人体正常的生理运动增强机体反抗力.能滋补肝肾疏风清热提神明目。主治视力袭退.眼花夜有等症又能防止视力衰退。

杞菊茶:杞菊茶的原料:购置市场上优质构杞子、白菊花、绿茶将6份构杞子、6份自菊花、3份绿茶棍合。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产物设计整体方案服务平台提供以饮料配方研发为焦点的整体方案服务服务内容包罗食品饮料技术研究食品饮料产物开发食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各种技术和资源

冷却:抽提液急速冷却至20℃左右生存半天。

装罐:244Oml玻瑞瓶和668罐型马口铁罐经由洗净、消毒、装罐、封口。

效果与讨论

杞菊茶抽提液对钙镁离子很敏感。遇到它们易泛起白浊现象为此抽提用水纯度很重要必须用软化水、在PH4时最易发生白浊Ph6.5以上也易发生褐变因此杞菊茶饮料要求PH5 .8一6.5为宜。

杞菊茶--抽提--处置惩罚沉淀--冷却--细滤--调配--装罐--杀菌--制品。

细滤:用离心机在1000转/min条件下离心10min分散沉淀物质。

抽提:杞菊茶和水比约为1:2投推测90℃的热水中并加人碳胶氢钠在弱碱性条件下浸演smin后用固液分散方法过滤得抽提液。分散的杞菊茶再和水比约为1:1投推测90℃热水里浸渍2min过滤获得第2次浸提液将两次抽提液合并。

调配: 抽提液里加人白砂糖3%抗坏血酸0.02%用柠像酸调整PH 6.2凭据要求浓度稀释。

处置惩罚沉淀:在抽提液里加人5%食品工业用的硅胶3一8%果糖搅拌30min左右用固液分散方法去掉抽提液中硅胶。

在抽提之前加人碳酸氢钠目的是在弱碱性条件下杞菊茶中的苦涩味不易进人抽提液中。

为了防止抽提液品质恶化处置惩罚沉淀后应急速冷却至20℃左右但也不能冷却过分如冷却至8℃以下易发生白浊枯度增加。给下一步细滤造成难题。

解决杞菊茶等茶疗饮料的白浊沉淀问胭。我们划分用木糖、乙醉、明胶、络合剂、澄清剂、硅胶等做多次实验实验效果以硅胶凝胶处置惩罚最好因为杞菊茶含有卵白质、多糖等这些卵白质、多糖分子外貌有许多亲水基因当高度水化后外貌会形成一层水腆当硅胶加人后硅胶有吸附作用.它的亲水性大于卵白质、多糖类于是卵白质、多糖的分子外貌的水腆被破坏造成这些物质的分子相互靠扰聚集起来吸附饮料中过剩单宁裸质物质。

经固液分散法将沉淀物质分散出来。

杞菊茶饮料工艺流程

杞菊茶抽提工序最为关健。

影响最终产物的品质在抽提操作中必须严格控制时间一般以5min为宜抽提时间长易发生苦涩味、褐变、茶末奥使品质降低在制造杞菊茶饮料中要使茶。白菊花便于搅拌浸出的茶渣排挤利便否则也影响产物的品质。

茶叶除按传统的方法饮用外逐渐超向于食品化、饮料化。尤其现在海内外人们生活水平不停提高消费结杨发生显着的变化人们以前以解渴为目的今天则是以疗效、营养为目的。

因此对茶疗饮料要求越来越迫切我们举行了一些实验如治疗视力衰退的杞菊茶;治疗高血压的菊花山植茶;治疗肥胖病的桑白茶;治疗冷汗虚汗的浮小麦茶;治疗咽喉病的鲜梨茶下面着重先容杞菊茶饮料的研制。


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