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这是山东人的味道,回忆青岛饼干的前世今生!
时间:2021-05-18 12:33点击量:


本文摘要:编者按:不久前,我随手发了一条回忆青岛饼干的微信消息,很快就引起了几十位朋侪的共识。青岛饼干险些是大家配合的童年影象。我其时就想为青岛饼干写一篇小文章。今日得暇,查阅了一些网络资料,以成此文。 谨此向陪同三代人发展的青食致敬,并献与有着配合优美影象的山东老乡。题图为青岛饼干经典的包装油纸。周末清晨,我坐在餐桌边,一边握着手机浏览新闻,一手抓住一块饼干熟练地蘸进热水,迅疾抽出送入口中。

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编者按:不久前,我随手发了一条回忆青岛饼干的微信消息,很快就引起了几十位朋侪的共识。青岛饼干险些是大家配合的童年影象。我其时就想为青岛饼干写一篇小文章。今日得暇,查阅了一些网络资料,以成此文。

谨此向陪同三代人发展的青食致敬,并献与有着配合优美影象的山东老乡。题图为青岛饼干经典的包装油纸。周末清晨,我坐在餐桌边,一边握着手机浏览新闻,一手抓住一块饼干熟练地蘸进热水,迅疾抽出送入口中。

就在这片刻之间,干燥的饼干迅速吸满水分,由硬实而软糯,甚至不需要任何品味就会顺畅地滑入腹中,留下满口甜美的奶香。如果你是山东人,对这样的场景一定不会生疏。不用说,这一定是占据三代山东人优美影象的青岛饼干了。

青岛饼干是青岛食品股份有限公司(青岛食品厂)生产的一种传统饼干品种,全名为“青食钙奶饼干”。要讲青岛饼干,首先要从青岛食品厂说起。青食公司青食公司建立于1950年。

彼时的青岛刚刚解放、百废待兴。为繁荣市场,青岛市供销互助联社沧口服务处招收了16名工人,在升平路46号建立青岛市联社沧口食品部。在简陋的棚厦里土法上马,使用擀面杖、切菜刀等近乎原始的工具,开始了饼干、糕点、糖果等副食生产,1953年9月建立青岛市联社食品厂,1954年举厂搬迁至云南路127号;1965年更名为青岛食品厂。1999年,青食公司在城阳区仕园路选址,建立了青食工业园,全部生产任务转移到工业园区举行。

2006年8月,留守云南路的公司行政业务部门整体迁至四流中支路2号,今后迈入了青食公司的全新生长阶段。图1 如今青岛饼干的生产流水线经由60余年积淀和耕作,青食品牌已经在山东消费者心目中享有难以取代的重要职位。

自1999年前后,青食公司在保证固有钙奶饼干品牌康健运营的同时,开始努力探索产物结构和市场的双向创新,每年都有饼干食品、花生制品、巧克力、米粉系列等近20个新品种研制投产。与此同时,为了提高产物附加值,青食联合青岛地产优势举行花生深加工,并在海内第一个打着花生酱出口通道,多个品种在澳大利亚、新西兰、东南亚、日韩等国家和地域迅速占领市场。

海友牌花生酱在海内市场也已经开端确立了向导职位。如今,青食公司拥有20多条食品生产线,最高年产量5万多吨。2012年,在经济增长乏力和外洋市场低迷的情况下,青食产值到达5.74亿元,营业收入、利润同比划分提高8.7%、25.7%。青食公司的平稳生长,对喜爱青岛饼干的消费者而言,更是一种影象和情感的延续。

钙奶饼干图2 如今的青食钙奶饼干青食钙奶饼干,是青食公司的标志性产物。在山东甚至全中国规模内,“青岛饼干“、“钙奶饼干”这两个称谓近乎专指青食公司生产的这款饼干。

其实,这款饼干的历史要短于青岛食品厂,研制时间约为1961年。之所以在饼干制作中加入牛奶和钙质,就是为了改善大饥荒时期的婴幼儿体质状况。

最初添加的钙质是精制骨粉,但由于骨粉不易消化且气味油腻,很快就被替换为葡萄糖酸钙,1965年又添加了促进钙质吸收的维生素身分,最终形成了沿用至今的配方。可见,青岛饼干最初就是为婴幼儿研制的辅助食品。也正因为如此,它自始具备了品控严格、营养平衡、口感细腻、遇水速溶的优良品质。

直到今天,青岛饼干的生产始终沿用了固有的配方,原质料选用坚持较高尺度。例如许多厂家为降低成本而使用工业合成的甜味素和蛋黄粉,而青岛饼干仍然坚持使用白砂糖和鲜鸡蛋。

这正是青岛饼干数十年来口感熟悉如昨、品质始终如一的最重要原因。特别值得一提的是,青岛饼干在制作历程中添加钙质和维生素等营养剂的做法,是具备超前性和开创性的。如果按1995年前后中国开始兴起补钙风潮盘算(“一片顶五片”、“蓝瓶的!”),青岛饼干领先了近30年。

因此,青岛饼干在具备几十年成熟配方和固有口感的同时,在营养身分上也完全可以与最新产物相媲美。直到今天,在北方地域尤其是山东省内,青岛饼干仍然是家长们最可信赖的儿童辅助食品。图3 六十年月的青岛饼干包装纸在我的童年影象里,青岛饼干曾经恒久饰演着重要角色。

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那时家境较为紧迫,经常需要姥娘救济照应。青岛饼干是她最认可的品牌,经常一次买好一整箱(印象中是24条)送抵家里来给我们兄弟俩解馋。

逢年过节,青岛饼干也是农村人眼中最体面的礼物。到最要紧的亲戚家串门,往往都带着装满青岛饼干的玄色提包。临走时,连提包一起留在亲戚家。

说起来有些引人发笑,贫苦年月的人们往往为了省钱,把一方带来的礼物再转送给另一方。所以,有时候这一提包饼干会履历奇妙旅行后完璧归赵。

今天看起来略显苦涩的故事背后,既投射了谁人时代农村生活的艰难,也隐含了青岛饼干广受接待和认可的影子。高中时代,天天晚自习竣事都要十点半以后了,肚子又开始咕咕叫饿。我经常以青岛饼干蘸热水或者牛奶这种最熟悉的方式果腹。

这样想来,青岛饼干险些陪同了我人生中最需要营养和能量支撑的时代。图4 文革时期的青岛饼干包装纸,印有毛主席语录时至今日,市场已经繁荣得多,可供选择的饼干品牌和种类让人眼花缭乱。海内外品牌争奇斗艳,尤其是卡夫、达能等国际食品巨头在中国取得了庞大乐成。曾经闻所未闻的巧克力饼干、夹心、威化、梳打、粗粮、猴菇等种类不胜枚举。

受够了清汤寡味的中国人一下子迷上了这些油盐无度、甜腻过头的新产物,青岛饼干似乎突然失去了孩子们的青睐。究竟,青岛饼干的醇厚、平衡、康健等特质远不如配料庞大、芬芳四溢、口感讨喜的达能和奥利奥能够吸引孩子。

事情以后,经济上一下子宽裕了许多,我也就经常去超市买几包印象中一直“高峻上”的奥利奥。潜意识中,似乎从青岛饼干到奥利奥的转变,隐喻着我依靠念书改变运气的奋斗结果。这种感受连续了很短时间,我就发现无论奥利奥如何甜蜜适口,它始终无法取代青岛饼干在我心目中的职位。

太甜了会腻,但那份醇香却绵延自影象的起点处,始终温情相伴。青援饼干山东人都知道,青岛饼干之外,另有一个“青援饼干”。但许多人可能并不清楚“青援”的来源,只是简朴地把它判断为仿冒货。

其实否则。青岛饼干品牌乐成之后,山东省内外前来观光学习的厂家络绎不停。时处计划经济时代,还没有任何同业竞争和商业保密的观点。山东人充实展现出热情无私的脾性,对前来学习的人员无不热情接待、倾囊相授。

从60年月开始,青岛食品厂派出技术人员亲自到省内多地,援建了十余家使用“青援”品牌的饼干厂,生产同类钙奶饼干产物。我们常说的“青援饼干”产自地处沂蒙革命老区的临沂市沂水县,也正是青岛食品厂扶贫援建的结果。

由于在产物原料把关、技术能力积淀等方面终归有些不足,青援饼干虽然配方与青岛饼干一致,在口感和质量上却始终略逊一筹。相应地,青援饼干的价钱也要低于青岛饼干,成为青岛饼干的市场增补。图5 七十年月供应青岛饼干的票据山东人的味道中国人有着浓重的乡土情结。

与此同时,依赖地域对生疏人举行印象判断也是许多中国人热衷的处世之道。暂且不去探讨这种判断是否合理或者可靠,单纯比力地域印象,恐怕没有哪个地方的人们比山东人获得更多异口同声的认可和赞誉。在这背后,或许真的隐藏着山东人的某些奇特气质。好比心地醇厚、与人为善,好比急公好义、不惜财力,好比忠人之事、看重名节,好比安贫乐道、不慕奢华。

正是这些若隐若现的群体特征,为山东人赢得了最普遍的善意。有人说,山东人太过守旧,难成大事。在我看来,或许山东人从来就不刻意追求“大事”,这一深受圣人教养的群体享受着修养自我、济世安邦的精神愉悦。这种精神条理或许远远超出了所谓“大事”的观点。

哪怕是今天,看一看山东这片山海之地为中华孝敬了几多作家、艺术家、科学家、工程师、国防主干和公务员中间阶级,谜底不言自明。从某种意义上来说,小小的青岛饼干似乎也与山东人的精神气质隐隐趋同。它原料实诚、甜度适宜、不含盐分、遇水即化、不油不腻,堪称兼具康健和鲜味的最佳饼干品牌。如果你已经厌倦了那些油糖太甚、添加无度的饼干口胃,何妨试一试迥然差别的传统风味?青岛饼干值得实验。

因为,这是山东人的味道。


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